賴桑的到處走走 & look look

荷蘭鍋燉牛肉
228, 美好的四天假期,原本第一天要上太平山騎單車(太平山<->翠峰)….. 

但…卻下大雨只好取銷行程 ……. 改留在家裡發呆睡覺 ,

剛好女王買2斤牛肉回來, 心想好久没燉牛肉了…………..

應該來個燉牛肉 po文

不多說, 看圖吧!

食材:

牛腩條2斤

大洋蔥 x 1(切成大塊)

大蒜 x 8小粒(壓粹)

薑 x 8片

蔥 x 8 支(切段)

辣椒 x 6粒

黑葫椒/白葫椒/花椒 x 少許

鹵味包 x  1~2包

八角 x 6粒

冰糖 x 3匙

沙荼醬 x 3匙

醬油300 cc

蠔油 50 cc

醬油膏50cc(甘甜那种)

烏醋 50 cc

蕃茄醬 200 cc(可改成大蕃茄4個…要切開)

米酒 100~150cc

油 150 cc(炒配料與牛肉用…如有牛油更佳)

食材+配料…合照

將荷蘭鍋預熱…要到有白煙出來(29cm的鍋)

將油倒入

先放入薑片爆約30秒

后再將其他(大洋蔥/大蒜/薑/蔥/辣椒加入爆香約1分鍾)

到香味出來后加入牛肉

牛肉炒(大火)約1分鍾(無血水時)…加入沙茶醬

加入沙茶醬快炒2分鐘…..后加入名种調味醬料

所有醬料 & 調味料加進后………. 先大火燒10分鍾

等水開10分鍾加入水3000cc~3500cc(倒到鍋的9分滿)

90%滿

水開后 用小小火一燉煮

蓋上鍋蓋慢燉約50分鐘

開蓋 水降到80%時……完成

以上          me.lai  2k12 02 25